Дослідники Каліфорнійського університету – Ріверсайд (США) зробили прорив у зниженні токсичності картоплі та помідорів, що дозволить безпечно їх споживати та зберігати.
Ця інновація сприятиме скороченню харчових відходів і відкриває нові можливості для вирощування рослин в екстремальних умовах, таких як космос.
Проблема токсичності картоплі
Картопля природно виробляє стероїдні глікоалкалоїди (SGA) — хімічні речовини, які захищають її від комах, але є небезпечними для людей. Особливо високий рівень SGA виявляється в зелених частинах картоплі, у місцях проростання та в шкірці, що піддається сонячному світлу.
Генетичне рішення
У дослідженні, опублікованому в Science, вчені ідентифікували білок GAME15, який керує виробництвом SGA. Маніпулюючи цим білком, можна створити рослини, де токсичні сполуки виробляються лише в листі, а не в бульбах. Це дозволить:
- Зберігати картоплю без ризику токсичності навіть під впливом сонячного світла.
- Зменшити харчові відходи завдяки тривалому терміну зберігання.
Перспективи для космосу та сільського господарства
Контроль SGA відкриває можливість використовувати всі частини рослини як їжу, що особливо важливо для космічного землеробства та вертикальних ферм.
Висновки
Ця технологія допоможе створити екологічно стійкі системи вирощування культур, зменшить втрати врожаю та забезпечить безпечніше споживання продуктів.
