Цього року чимало свіжозібраної картоплі в штаті Мен (США) виявилося із висипаннями на шкірці, які схожі на вугровий висип.
Що саме є ці білі шишкоподібні нарости на картопляній шкірці, – розповідає Грегорі Портер, професор екології та управління сільськогосподарськими культурами в Університеті штату Мен.
«Ці дрібні шишки також відомі як «водяні плями» або «водяні струпи». Вони є ознакою того, наскільки вологим було літо. Вони цілком природні і виростають із пор на шкірці бульб. Залежно від сорту вони більш помітні на одних картоплинах, ніж на інших. Бульби виростають під землею, де мало повітря. Коли ґрунт стає вологонасиченим, у ньому, відповідно, ще менше кисню і ще більше води. Тому звичайна реакція картоплі полягає в тому, що пори збільшуються», – каже Грегорі Портер.
«Пори дозволяють картоплі дихати, перетворюючи деякі хімічні гази на кисень, але в дощовий сезон бульбам доводиться важко, от пори й набухають, щоб полегшити газообмін», – додає Ібрагім Кутай Озтюрк, фітопатолог з Університету штату Мен.
Непривабливі нарости не є хворобою, але така картопля не протримається довго при зберіганні. Так як через розширені пори проникають хвороботворні бактерії, що викликають гниття. А в картоплі, яка підгнила, може бути в тому числі й сальмонела, небезпечна для людини.
Чим довше «прищава» картопля знаходиться поза землею і зберігається на складі, тим вищий ризик зараження патогенами.
Вчені не рекомендують закладати таку картоплю на тривале зберігання, а перед вживанням зрізати будь-які потемнілі або знебарвлені ділянки, де концентруються шкідливі бактерії.
bangordailynews.com
